Arroz Com Feijão Faz Bem à Saúde?

Arroz Com Feijão Faz Bem à Saúde?
De: Daniela Guelmann

O arroz com feijão é uma combinação popular em muitas culturas ao redor do mundo — e a base da culinária brasileira — e por boas razões. Além do preço mais acessível, o arroz e o feijão, se consumidos individualmente, são nutricionalmente incompletos, mas juntos criam um prato satisfatório, com pouca gordura e repleto de carboidratos complexos e proteínas.

Além disso, eles têm pelo menos dez por cento de sete vitaminas e minerais essenciais à saúde e, como tal, são um bom substituto para a carne em algumas refeições.


Valor nutricional
Uma porção com meia xícara de arroz branco cozido e meia xícara de feijão preto tem 217 calorias e apenas 0,68 gramas de gordura. Tem também tem 42 gramas de carboidratos complexos, o que corresponde a 32% de sua ingestão diária recomendada de energia.

Proteínas e fibras
Quando você mistura arroz com feijão, o resultado é uma refeição não só rica em proteínas, como também em todos os aminoácidos e, assim, você tem uma proteína completa. A porção citada acima fornece 9,6 gramas de proteína total, cerca de 80 por cento dela proveniente do feijão. Ele também contribui com a maior parte de fibra— 7,8 gramas na porção completa com o arroz. Essa quantidade corresponde a 20% da necessidade diária dos homens e 31% da recomendação para as mulheres.

O feijão é uma das melhores fontes de uma forma de fibra dietética chamada fibra solúvel. Essa fibra diminui a lipoproteína de baixa densidade (LDL, o colesterol "ruim"). Assim, uma dieta rica em fibra solúvel pode ajudar a reduzir a inflamação e a pressão sanguínea, o que ajuda a proteger o coração. Ela também retarda a absorção de açúcar na corrente sanguínea, o que ajuda a melhorar os níveis de açúcar no sangue em diabéticos.

Nutrientes no Arroz Branco X Integral

O arroz contém mais de 15 vitaminas e minerais, incluindo várias vitaminas do complexo B, ferro e zinco. É uma boa fonte de fibra e não contém sódio, colesterol, gordura ou glúten saturado (a menos, claro, que seja cozido com muito óleo e sal).

Existem milhares de variedades de arroz no mundo, mas o valor nutricional de todas elas é semelhante. Todos os tipos têm a sua casca removida, mas para fazer arroz branco os processadores devem, em seguida, polir o grão. Isso remove o farelo, juntamente com grande parte das vitaminas naturais e conteúdo mineral. Produtores de arroz branco geralmente fortificam os grãos, adicionando nutrientes que foram removidos durante o processamento.

Entretanto, mesmo que o arroz branco seja enriquecido, o integral é geralmente a melhor escolha. Um estudo da Universidade de Harvard realizado em 2010 descobriu que comer duas porções ou mais de arroz integral por semana reduz o risco de diabetes tipo 2, enquanto o consumo de arroz branco o aumenta.

Além disso, se você usar o arroz integral em vez do branco, vai dobrar a quantidade de magnésio, potássio e zinco, e adicionar seis vezes mais fibra às suas refeições.

Nutrientes no Feijão
O feijão, principalmente o preto, é uma ótima fonte de proteína vegetal, fibras e muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Ele não contêm muita metionina, um dos aminoácidos essenciais, mas quando combinado com o arroz integral, você tem uma proteína completa. Uma xícara de feijão preto contém apenas 2 mg de sal e menos de 1 grama de gordura total, na maior parte insaturada.

Vitaminas do Complexo B
Tanto o feijão como o arroz contêm vitaminas do complexo B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, biotina, ácido fólico e cobalamina. Estas vitaminas trabalham em conjunto para regular as reações químicas no corpo, converter alimentos em energia, manter o sistema nervoso e hormonal em equilíbrio e apoiar o crescimento e desenvolvimento geral. Comer arroz e feijão juntos traz uma variedade dessas vitaminas, mas, como dito antes, você deve escolher o arroz integral para ter uma maior concentração delas

Ácido fólico
O papel do ácido fólico na sintetização do DNA e aminoácidos o torna essencial para o desenvolvimento de novas células. Ele é necessário para criar glóbulos vermelhos, evitar defeitos no feto durante as primeiras semanas de gravidez e apoiar os surtos de crescimento acelerado das crianças (a mamãe estava certa quando dizia que o feijão faz você crescer forte e saudável!). O ácido fólico remove do sangue um aminoácido chamado homocisteína, convertendo-o em outras substâncias benéficas. Isso pode ajudar o seu coração, porque níveis elevados de homocisteína estão associados a maiores riscos de doença cardiovascular. Meia xícara de arroz branco combinado com meia xícara de feijão tem 205 microgramas de ácido fólico, o que corresponde a 51% da ingestão diária recomendada.

Ferro
Além de transportar o oxigênio, o ferro é parte de centenas de enzimas que têm uma variedade funções, incluindo a produção de energia. Seu sistema imunológico depende do ferro para o crescimento normal das células brancas do sangue, que matam as bactérias invasoras. A ingestão diária recomendada para homens é de 8 miligramas durante toda a vida adulta e as mulheres precisam de 18 miligramas até os 51 anos e, após essa faixa etária, devem consumir 8 miligramas diárias. Na porção de meia xícara de feijão preto com meia de arroz branco, há 2,75 miligramas de ferro.

Magnésio
O magnésio transporta uma carga elétrica que lhe confere um papel essencial na estimulação dos nervos e contração muscular. Enquanto o cálcio estimula os músculos cardiovasculares a contrair, o magnésio os faz relaxar. Trabalhando juntos, eles mantêm o seu batimento cardíaco. O magnésio também pode reduzir a pressão arterial, relaxando os músculos nas paredes dos vasos sanguíneos, o que permite que o sangue circule com mais facilidade. A porção de arroz branco e feijão preto citada no item anterior fornece 69 miligramas de magnésio, o que dá aos homens 16% e às mulheres 21% de sua ingestão diária recomendada.

Então é saudável mesmo?

Sim (e muito!), desde que sejam consumidos juntos. Também é bom ressaltar que é melhor trocar o arroz branco pelo integral e, sempre que possível, escolher o feijão preto.

Além disso, apesar do arroz e feijão juntos serem bastante nutritivos, o prato carece de vitaminas A e C. Uma boa sugestão é adicionar ao prato um tomate ou pimentão (o que trará cerca de 10 a 20% do valor diário recomendado de vitamina C), bem como espinafre e cenouras (ricos tanto em vitamina C como A).

Foto de capa: Flickr de Jessica Spengler

Base de informações: Livestrong 1 | Livestrong 2 |SFGate

Os Melhores Alimentos Para Ajudar na Perda de Peso

Os Melhores Alimentos Para Ajudar na Perda de Peso
De: Daniela Guelmann

Você decidiu perder peso, então sai correndo para o mercado municipal para preencher sua cozinha com alimentos como couve orgânica e quinoa. Afinal, estes são os melhores alimentos para perda de peso, certo? Errado!

Às vezes, os melhores alimentos para perda de peso não são os itens caros e da moda, mas sim as seleções mais simples que nós negligenciamos porque elas não são mencionadas em todas as páginas da internet ou promovidas por celebridades.

Os melhores alimentos para a sua dieta são aqueles naturalmente baixos em gordura e calorias, cheios de nutrientes e fáceis de preparar e comprar (você pode encontrar os itens desta lista em qualquer supermercado). Estes alimentos não vão doer no seu bolso, mas vão quebrar o ciclo de excessos e ajudar você a perder peso.

1. Alface

OK, ninguém pode dizer que simplesmente ama alface, mas se você está realmente levando a sério a perda de peso, este é o verde que você deve ter em casa. Por quê? Porque a alface tem apenas 7 calorias por xícara!

Assim, você pode comer muito mais, sem adicionar quase nada de calorias. Você pode literalmente dobrar o tamanho da sua salada ou sanduíche com menos de 10 calorias extras. A alface também adiciona textura e cor às suas refeições, além de ser muito barata e rica em água - o que a torna um excelente hidratante também!

2. Rabanete


Rabanetes são crocantes, cheios de fibra e têm pouquíssimas calorias. Aliás, cada rabanete grande tem apenas uma caloria! Esse vegetal também é fácil de armazenar na geladeira e pode facilmente ser embalado quando você precisa fazer um lanche para viagem.

Não sabe o que fazer com rabanetes? Se você não gosta de comê-los sozinhos, pique-os em pedaços bem pequenos e adicione à sua salada - ele vai dar um leve sabor apimentado a ela.

3. Couve-flor


Se você precisa de uma comida saborosa que é barata, fácil de encontrar e super versátil, a sua resposta é a a couve-flor. Uma porção deste vegetal crocante fornece apenas 25 calorias, 2,5 gramas de fibra e 2 gramas de proteína.

Como a couve-flor aumentou em popularidade nos últimos anos, é possível encontrar muitas receitas na internet com novas e interessantes maneiras de usar o vegetal. Ela é boa para comer crua, ou você também pode fazer este purê de couve-flor com batata.

4. Grão-de-bico


O grão-de-bico é um item indispensável para quem está de dieta. Meia xícara dele possui menos de 130 calorias, quase 6 gramas de fibra e 7 gramas de proteína.

Se você gosta do sabor do grão-de-bico, pode comê-lo sozinho ou em forma de pasta (conhecida como hummus, mas nesse caso é importante fazer o seu próprio, para evitar a adição de gordura). Se prefere disfarçar o sabor, pode adicioná-los às sopas ou saladas.

5. Caldo de frango


Nada acrescenta calorias à sua refeição mais rápido que o óleo de cozinha. Mesmo o azeite de oliva, que tem muitas propriedades saudáveis, ​​tem 120 calorias por colher de sopa! Seria bom se pudéssemos não usar nada de óleo quando refogamos legumes ou carne, mas isso nem sempre funciona muito bem.

Então, ao invés de cozinhar com óleo, tente usar caldo de frango! O ideal é fazer o seu próprio caldo em casa, pois aqueles cubos que compramos no supermercado têm quantidades enormes de sódio e conservantes. Faça o caldo, congele em forminhas de gelo e com apenas uma ou duas pedrinhas será fácil cozinhar cebola, alho e outros legumes, adicionando menos de 5 calorias à refeição!

6. Pepino


Isso vai parecer loucura, mas você sabia que pode usar pepinos para substituir o pão? Este truque esperto pode poupar entre duzentas e trezentas calorias no seu sanduíche.

Basta cortar o pepino ao meio longitudinalmente e retirar as sementes com uma colher, fazendo com que cada metade dele fique com a forma de uma canoa. Depois disso, preencha com uma carne magra como o peru, adicione tomate e pimentão e pronto! Você terá um sanduíche delicioso, sem o alto teor calórico do pão!

Quer mais ideias de sanduíches sem pão? Veja aqui!

7. Rosbife


Você pode pensar que comer carne quando está de dieta certamente levará ao fracasso, mas nem sempre isso acontece. É possível comer carne e ainda perder peso - você apenas tem que saber escolher o tipo de carne cuidadosamente.

Se você está com desejo de comer carne vermelha, pode comprar uma carne magra como o filé mignon, mas o problema é que ela tende a ser cara, além de mais difícil de controlar a porção. Em vez disso, escolha um rosbife em fatias finas e você vai satisfazer esse desejo com apenas 80 calorias em uma porção de 60 gramas. Além disso, você pode usar o rosbife para fazer o sanduíche de pepino que ensinamos no item anterior.

8. Pipoca


Muitos comem pipoca e perdem peso com sucesso, mas depende muito do tipo de pipoca. Aquelas que vêm já prontas no pacote e as de micro-ondas são extremamente calóricas, além de possuírem quantidades exorbitantes de gordura trans.

Estoure a sua própria pipoca em casa, à moda antiga, com pouco óleo. Ela terá metade das calorias, além de ser muito mais barata!

9. Camarão congelado


Se você realmente quer perder peso, deve construir cada refeição em torno de uma proteína magra. Entretanto, se você já enjoou de peito de frango e não tem tempo para cozinhar peixe fresco todos os dias, o camarão é uma ótima opção.

Tenha um saco de camarão congelado no freezer, pois uma porção dele fornece uma quantidade incrível de proteína: 17 gramas em apenas 77 calorias! Descongele o camarão em água fria, cozinhe da forma que achar mais fácil (pode ser uns minutos na frigideira), adicione-os às suas saladas e pronto: uma refeição deliciosa, fácil de fazer e super saudável!

10. Ovos


Por muitos anos, os ovos foram vistos como o vilão da boa saúde, mas nós já sabemos que isso não é verdade. Eles estão na lista dos melhores alimentos para perda de peso porque facilitam o controle de porções, são versáteis, podem ser comidos em qualquer refeição e têm valor nutricional altíssimo!

Um ovo cozido contém apenas 72 calorias e mais de 6 gramas de proteína. Há, é claro, um pouco de gordura, mas basta remover a gema e fazer um omelete só com as claras nos dias em que seu consumo de gordura for mais elevado. Ovos cozidos e fatiados são ótimos para adicionar às saladas no almoço ou até como café da manhã.


Artigo original: about.com

Muitos de nós passamos grande parte do tempo em frente ao computador, o que pode causar diversos problemas relacionados à visão e fortes dores de cabeça. Embora não seja má ideia consultar um oftalmologista ocasionalmente, também podemos introduzir mudanças na nossa dieta para ajudar nossos olhos em casa mesmo. Esses importantes órgãos são muito sensíveis ao ambiente, estresse e outras condições externas que podem causar dores de cabeça, enxaquecas ou tonturas.



As três receitas que apresentamos abaixo protegem a sua visão dos fatores ambientais de uma forma deliciosa e nutritiva. Estas frutas e legumes coloridos são excelentes fontes de antioxidantes e vitaminas e ajudam seus olhos a descansar melhor depois de um longo dia.

Salada de Couve
A couve é uma excelente fonte de luteína e zeaxantina, poderosos antioxidantes que cuidam dos olhos, protegendo-os contra os nocivos raios ultravioleta. Ela também é um excelente auxílio no combate à catarata.



Ingredientes:
Couve, cortada em tiras
Amêndoas tostadas e picadas
1 cebola picada
3 pêssegos, em cubos
Passas a gostoMolho:
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de maçã
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de melPreparo:
- Lave, pique e misture a couve, pêssegos e cebola;
- Asse as amêndoas, pique-as e jogue por cima da salada;
- Combine os ingredientes do molho em uma tigela e adicione sal e pimenta a gosto;
- Jogue o molho por cima da salada e delicie-se!


Salada de Frango
Esta salada de frango pode ser uma deliciosa entrada ou um saudável prato principal. Estes vegetais contêm luteína, vitaminas C e E, e zinco, um mineral que mantém a saúde da íris, prevenindo os radicais livres.



Ingredientes:
Tiras de peito de frango grelhado
Espinafre fresco
Alface
Ervilhas (frescas ou congeladas)
Pimentão, em cubos
Laranja, descascada e cortada em cubos
Amêndoas picadasMolho:
Iogurte grego
Suco de laranja
1 colher de sopa de curry em pó
1 dente de alho, picadoPreparo:
- Misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo;
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada e molho. Adicione sal e pimenta a gosto.


Salada Verde
Uma combinação nutricional perfeita para um almoço ou jantar saudáveis. As castanhas-do-Pará contêm selênio, uma poderosa enzima antioxidante e as nozes contêm ácidos graxos ômega-3, que evitam o ressecamento dos olhos e protegem os receptores de luz na íris.



Ingredientes:
Repolho picado
Espinafre fresco
Folhas de hortelã frescas, picadas
Ervilhas (frescas ou congeladas)
2 maçãs, em cubos
1 pepino, descascado e cortado em rodelas
Castanhas-do-Pará e nozes, picadasMolho:
1 iogurte grego
Suco de meio limão
1 colher de sopa de melPreparo:
- Combine o iogurte, mel e suco de limão para o molho;
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a salada e adicione o molho por cima.
- Pode ser consumido de imediato ou refrigerado.

Um médico, um engenheiro, e um político estavam tentando descobrir quem entre eles pertencia à mais antiga das três profissões. Cada um deles tinha uma opinião diferente.

O médico disse: "Lembre-se, no sexto dia, Deus tirou uma costela de Adão e fez Eva, fazendo Dele o primeiro cirurgião. Portanto, a medicina é a profissão mais antiga".





O engenheiro respondeu: "Mas, antes disso, Deus criou os céus e a Terra a partir do caos e da confusão. Assim, Ele foi o primeiro engenheiro. Portanto, a engenharia é uma profissão mais antiga que a medicina".

Em seguida, o político falou: "Sim, sim, isso é tudo verdade, mas quem vocês acham que criou todo o caos e a confusão?"

os vinhos e as uvas

TIPOS DE UVAS

Conheça as principais caracterísitcas das uvas dos quais os melhores vinhos são feitos.

Parte das características de um vinho se deve a uva que lhe deu origem (são os ditos aromas primários!).

É claro que a bebida pode variar de acordo com a região e com outros fatores como o Terroir de onde são produzidas, mas a melhor maneira de se orientar na hora de escolher um vinho é saber quais uvas foram utiliadas na sua elaboração.

Uvas vermelhas

Cabernet Sauvignon

Com muita intensidade – desde a cor até os aromas e a estrutura do vinho em boca -, a Cabernet Sauvignon traz essa marca registrada em diverso portfólio da uva. Frutas, com destaque às groselhas -, toques vegetais ou herbáceos, de tabaco, café e baunilha são esperados deste vinho encorpado, tânico e superpotente.


Merlot

A característica mais marcante da Merlot – e pela qual a uva é mais conhecida – não é um aroma ou um sabor, mas a maciez com que seus vinhos passeiam pela língua. Frutas negras, violetas e toques terrosos seduzem o nariz, mas finalizam com uma boca tão macia que caracteriza a uva por produzir vinhos fáceis de beber.


Carménère

Com acidez e corpo médios, os vinhos de Carménère (os chilenos que o digam) são marcados pelo caráter herbáceo e vegetal de seus vinhos. Há até alguns exemplares mais frutados, outros com mais caráter da madeira, mas a maioria traz tantas notas de pimentão verde que virou marca registrada da uva.


Malbec

Quase tão intensa quanto a Cabernet, a tipicidade da Malbec também prevê muito corpo e muitos taninos, além de aromas e sabores exuberantes. Ameixas e o frescor de menta estão, na maioria das vezes, associados aos sabores do carvalho, muito utilizado no processo de envelhecimento de seus vinhos.


Pinot Noir

Frutas silvestres representam o início dos aromas de um Pinot Noir, mas a mais sensual das uvas expressa também notas terrosas e herbáceas. A variedade francesa é conhecida por ser a mais leve das castas tintas (algo que se nota pela cor, por vezes, translúcida), consequência de sua casca fina, que passa menos cor, corpo e taninos para o vinho. Em compensação, é bastante aromática.
Confira aqui a nossa seleção de vinhos Pinot Noir


Syrah

Conhecida como Shiraz no Novo Mundo, onde se deu tão bem quanto no Velho, a Syrah é outra variedade intensa que exibe aromas de frutas negras, mas com um diferencial: as especiarias. Desde pimenta-do-reino até cravo, canela e alcaçuz.


Grenache

Apesar de a Grenache ser mais conhecida pelos cortes com Syrah e Mourvèdre, típico do Rhône, é uma das uvas que estão se tornando mais populares ultimamente – mas com o nome Garnacha, como é na Espanha, ou Samsó, na Catalunha. Os vinhos de Grenache costumam ser encorados, trazendo notas de frutas vermelhas, especiarias, toffe e café.


Tempranillo

Na lista das uvas tintas mais com taninos, a Tempranillo é a principal uva da Espanha e marca seus vinhos com sabores de frutas vermelhas, sobretudo morangos. Ela dá paladar levemente adocicado a seus vinhos – impressão gerada pelo amadurecimento das notas frutadas e da transformação dessas frutas em geleia.


Sangiovese

A mais italiana das uvas traz aromas e sabores que vão das ameixas até tomates, passando por chá e por notas terrosas. Seus vinhos vão de médio corpo a encorpados, mas trazem sempre muitos taninos – característica que lhes garante longa guarda. A acidez, marcante em todo o solo italiano, também é uma das características da Sangiovese.

Manual Ilustrado Para Entender o Comportamento do Seu Gato!

Assim como os cães, os gatos têm um comportamento peculiar que muitas vezes nós seres humanos não conseguimos entender. Gatos são criaturas fofas, mas muito enigmáticas, com seus próprios instintos, sentimentos e reações, e nem sempre é fácil descobrir o que esses bichanos sentem ou querem. Por isso preparamos este lindo manual para você saber o que se passa por trás do comportamento dos felinos.

1. Pronto para atacar: Os gatos costumam fazer o movimento para frente e para trás antes do ataque. Alguns deles empinam o rabo para cima.

2. Rolando para os lados: Quando o seu gatinho deita no chão e rola de um lado para o outro, isso é um convite de que ele quer brincadeira ou afago.

3. Mostrando o rabo: No mundo dos gatos, é normal que um cheire a parte de trás do outro. Portanto, se ele lhe fizer essa pose, trata-se de um convite, mas não signifique você vai fazer o mesmo!

4. Fazendo olhos pequenos: Gatos costumam apertar os olhos quando estão contentes, e fechar os olhos é um sinal de que confiam em você. Experimente fazer o mesmo com ele, pisque lentamente, pois é um sinal de afeto.

5. Dormir em formato de círculo: Os gatos costumam dormir nesta posição para manter o calor do corpo.

6. Sentado sobre as patas: Quando os gatos sentam sobre as próprias patas escondendo-as, é uma forma de manter o corpo aquecido.

7. Massageando: Este gesto era feito quando os gatinhos ainda eram filhotes. Eles costumavam massagear a barriga da mãe para produzir leite. Se seu gato faz isso contigo, é um gesto afetuoso, ou ele quer a sua atenção.

8. Perna para cima: Esta postura é mais fácil quando o gato vai fazer suas próprias higienes. E, claro, para mostrar a você o quão flexível ele é.

9. Olhando para o nada: Gatos têm sentidos muito aguçados. Isso mostra que ele viu ou um pequeno mosquito voando ou até mesmo poeira.

10. Barriga para cima: Esta é uma das maiores demonstrações de afeto e confiança. Se ele faz isso, confia muito em você e quer que toque e faça carinho na barriga.

11. Dormir em caixas: Gatos estão sempre tentando se proteger. Dormir em espaços pequenos e confinados faz com que eles se sintam mais seguros. Por isso gostam tanto de caixas.

12. Morde-abraça: Quando o gato te morde finge que está lutando é um sinal de que ele quer brincar, e não agredir, como muitos pensam. E eles não sabem que nossa pele não está protegida contra as mordidas e arranhões deles.

13. Fazendo ruídos ao ver pássaros: Quando os gatos veem pássaros, logo o instinto de caça é acionado em seus comportamentos, por isso costumam fazer barulhos estranhos. É uma espécie de frustração, pois sabem que não podem caçá-los.

14. Em cima do computador: Gatos adoram locais quentinhos, por isso o computador é irresistível para eles. E, claro, ele quer te provocar.

15. Desaparecidos: Esses felinos são especialistas em se esconder. Às vezes estão tão cansados de seres humanos que somem completamente para ter um momento só deles. Mas não se preocupe, eles sempre voltam porque te amam.